Des que fou construït, al principi del segle XIX, el caserío Otatza sempre ha conegut la premsa. Com passa en molts caseríos del vessant cantàbric, la sidra que es produïa a Otatza s'acostumava a destinar al consum propi. Però l'any 1995, davant de l'acceptació que va tenir la seva sidra, l'elaboració d'aquesta beguda va cobrar importància dins de les tasques del caserío i avui dia s'ha convertit en la seva activitat principal.

Entre d'altres, s'utilitzen les varietats de pomes reineta, txakala i urtebete, que es recol•lecten dels pomers dels quals es té cura durant tot l'any. Però amb les pomes d'Otatza no n'hi ha prou per elaborar la sidra necessària, i per això també s'utilitzen pomes produïdes en altres caseríos de Zerain i de l'entorn: Unsulategi, Telletxe, Otatza Goikoa, Txoristegi, etc.

La sidra d'Otatza és la sidra de Goierri, més fina i intensa, de sabor un pèl més dolç i d'un color clar molt encertat: una sidra elaborada al més pur estil tradicional.

Si vols gaudir d'un ambient tradicional i fraternal, amb un dinar o un sopar en època de "txotx", o vols alegrar la taula amb la vivor de la sidra, la sidreria Otatza i la seva sidra t’ofereixen una oportunitat única.